L’huile d’arachide est une huile végétale obtenue à partir des graines contenues dans les gousses de l’arachide, légumineuse originaire d’Amérique du Sud.
Chaque graine peut contenir jusqu’à 50 % d’huile. La fabrication de l’huile d’arachide a longtemps été artisanale, mais aujourd’hui, les étapes de nettoyage, broyage, chauffage et pressage des graines sont le plus souvent réalisées de façon industrielle, et la Chine et l’Inde restent les principaux pays producteurs.
Caractérisée par sa couleur très claire et sa saveur assez neutre et peu prononcée (notamment par rapport à l’huile d’olive), l’huile d’arachide est très polyvalente et convient à tout type d’aliments ou presque !
Comme toutes les huiles, celle d’arachide est composée presque exclusivement de lipides, et reste donc particulièrement calorique.