Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer, bien connues pour servir à la fabrication du chocolat. Elles sont agglomérées au centre de la cabosse qui contient de 16 à 60 graines, placées sur cinq rangées correspondant aux cinq loges de l’ovule.
Une fois récoltées, les cabosses sont cassées à la main, les graines sont triées et nettoyées, puis fermentées pendant 5 à 6 jours, ce qui a pour effet de décupler les nutriments et enzymes actives, ainsi que d’atténuer l’amertume. Elles sont ensuite séchées lentement au soleil de 1 à 4 semaines.
Comme elles ne sont pas torréfiées, elles gardent leur saveur brute, chocolatée et assez amère, un arôme puissant, mais raffiné, ainsi que toutes leurs propriétés nutritives et thérapeutiques.
Chez GROUP ALLIANCE GULF, nous nous engageons à fournir à nos clients des produits de la plus haute qualité, directement des plantations de cacao les plus réputées du monde. Notre cacao est cultivé avec soin, récolté à la main et traité selon des normes strictes pour garantir une saveur et un arôme exceptionnels à chaque lot.