Le Haricot est une espèce de plantes annuelles de la famille des Légumineuses, couramment cultivée comme légume.
Le haricot noir est un haricot de taille moyenne, de couleur noire, ovale et à la saveur douce. C’est le plus consommé en Amérique du Nord comme en Amérique du Sud. Au Mexique il est utilisé dans les plats, dans les soupes et aussi dans les salades