L’huile de tournesol représente l’une des plus importantes productions d’oléagineux au niveau mondial.

Comme les autres huiles, elle était obtenue dans le passé par pressage hydraulique. Aujourd’hui, en tant que produit industriel, elle est principalement pressée dans des presses à vis puis elle est raffinée afin d’améliorer sa qualité et sa conservation.

L’huile de tournesol est intéressante dans le domaine nutritionnel, car elle est riche en acides gras essentiels, et du point de vue alimentaire, puisqu’elle est stable à la cuisson et neutre au goût.