Surnommée caviar végétal ou caviar des lentilles, le Noir Matpe est un légume sec de couleur noire. Originaire du Canada, il est riche en fibres, en protéines, vitamines et minéraux. Bien ronde, noire et lisse, il attire les papilles de nombreux gourmets.
Sa saveur douce proche de la noisette et de la châtaigne sublime de nombreuses préparations. Idéale dans le cadre d’une cuisine végétarienne, elle agrémente salades composées, terrines végétales et soupes réconfortantes.