L’huile de maïs est une huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5 % de lipides, 80 % se trouvent dans le germe.
C’est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines. Aux États-Unis, c’est une huile végétale alimentaire assez utilisée. Elle est également utilisée dans l’industrie pharmaceutique.
L’huile de maïs est essentiellement composée de lipides, à hauteur de 99,9%. Sa principale qualité est sa forte teneur en acide gras poly insaturés (58%) et mono insaturés (28%).