Le fenugrec, aussi appelée Trigonelle ou encore Sénégrain, est une plante herbacée aromatique de la famille des Fabaceae, dont on utilise les feuilles, mais surtout les graines comme plante médicinale et condimentaire.
En graine ou en poudre, le fenugrec une épice utilisée pour parfumer de nombreux plats, mais aussi comme plante médicinale en phytothérapie et cosmétique.
Qu’est-ce que le Fenugrec
Elles possèdent une odeur caractéristique, assez forte, rappelant certains champignons. En goût, elles sont légèrement amères, avec un parfum rappelant un peu le céleri.
On utilise l’épice sous de nombreuses formes : entière, en poudre, infusions, décoctions, application externe (cataplasmes), huiles, macérât huileux, etc.
La plante possède des feuilles composées de trois folioles ovales ressemblant au trèfle, et des fleurs un blanc jaunâtre, qui donnent des fruits, des gousses de 8 cm de long renfermant dix à vingt graines de fenugrec à la forme anguleuse de couleur brun clair. Originaire d’Afrique du Nord ou du Moyen-Orient selon les sources, il est souvent confondu avec le mélilot, de la famille des papilionacées.
La graine de fenugrec est une épice fondamentale en Inde, que ce soit dans la cuisine ou en phytothérapie dans la traditionnelle médecine ayurvédique. On retrouve aussi la graine et sa poudre dans tous les pays du bassin méditerranéen.
Les bienfaits du fenugrec
Le fenugrec possède des vertus anti-inflammatoires, stimulantes et apaisantes, avec la capacité d’ouvrir l’appétit, favorisant, entre autres, la prise de poids, ou encore de réguler la glycémie.
En résumé, la graine de fenugrec est considérée, en médecine traditionnelle, comme :
- stimulante neuromusculaire
- tonifiante
- ouvreuse d’appétit
- régulatrice des sécrétions pancréatiques
- hypoglycémiante (baisse le taux de sucre sanguin)
- hypolipémiante (baisse le taux de graisse)
- hypocholestérolémiante (baisse le taux de cholestérol dans le sang)
- digestif naturel
- antidouleur
- aphrodisiaque
- galactogène (stimule les montées de lait maternel)
- stomachique
- anti-inflammatoire