Le pois est la petite graine sphérique du fruit de la gousse Pisum sativum et est cultivé depuis des milliers d’années. Chaque gousse contient plusieurs pois, qui peuvent être verts ou jaunes. Le Canada est le plus grand producteur et exportateur mondial de pois.
Les pois sont nutritifs et contiennent plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants. Ils sont également riches en fibres et en protéines.
Le pois jaune est une source privilégiée en protéines avec une moyenne de 25 % dans les graines. L’impact minimal des cultures de pois sur l’environnement fait de la protéine de pois une source en nutriments particulièrement durable. Voyez plutôt :
- Produire 1 g de protéine de pois nécessite au moins 70 fois moins d’énergie que produire 1 g de protéine animale
- Produire 1 g de protéine de pois impacte 500 fois moins la production de gaz à effet de serre que produire 1 g de protéine animale