L’acide acétique ou acide éthanoïque est un acide organique.
L’acide acétique pur est un liquide incolore et inflammable. Il est utilisé comme additif alimentaire, en photographie, dans la fabrication de plastiques telle le polyéthylène téréphtalate (PET) ou l’acétate de cellulose, utile à la production d’acétate de vinyle (peintures, adhésifs), et de solvants organiques.
Il est utilisé notamment comme fongicide.
L’Acide Acétique 80% est un acide naturellement présent dans le vinaigre et dans tous les produits de la fermentation acide des liquides spiritueux, tels que le vin, la bière, le cidre, … Il lui donne son goût acide et son odeur piquante.
C’est un liquide très faiblement conducteur, incolore, inflammable et hygroscopique. Cet acide coagule le Latex et a des propriétés bactériostatiques, ce qui permet de l’utiliser comme désinfectant.
Il est également utilisé comme composant d’insecticides et d’agent de nettoyage pour la fabrication de semi-conducteurs. Il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux.