Le fenouil est une plante vivace de la famille des opiacées (ombellifères), dont on consomme le bulbe frais, les feuilles, mais surtout les graines, que ce soit comme épice ou condiment.
Les graines, en vente ici, possèdent une saveur unique, fraîche, légèrement anisée, avec des touches de citronnelle.
C’est une plante méditerranéenne proche du carvi, de l’anis vert et de l’aneth, avec lesquelles elle partage des saveurs et vertus médicinales communes.
Les vertus du fenouil
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acquérir du fenouil en graine ou poudre. Le fenouil possède de nombreux bienfaits pour votre santé.
Le fenouil est le roi de la digestion, reconnue pour traiter les troubles digestifs (dyspepsie). En effet, il permet de soulager la quasi-totalité des maux liés au système digestif.
Pour plus d’efficacité sur la digestion, il est intéressant de l’associer à la feuille d’artichaut. Il stimule les muscles de l’intestin et possède donc des vertus laxatives naturelles, combat les difficultés digestives, possède une action carminative permettant d’aider à expulser les gaz intestinaux tout en diminuant leur production.
Le fenouil est un antispasmodique, il permet donc de combattre les crampes intestinales. Efficace sans être nocif, le fenouil fait partie des plantes prescrites en infusion pour soulager les coliques du nourrisson, ainsi que pour prévenir les digestions difficiles des bébés. C’est l’ingrédient principal de remèdes tel qu’eau de colique ou grip water.
Il possède des propriétés diurétiques, bon pour l’hypertension, et antidiarrhéiques.
Le fenouil calme l’asthme et combat les affections des organes respiratoires supérieurs. Traditionnellement, on donne du miel de fenouil, un mélange de miel et d’huile essentielle, pour traiter les infections des voies respiratoires chez les enfants. À l’origine, ce miel était tiré de ruches disposées dans des champs de fenouil.
Il est réputé pour régulariser les règles et soulager les douleurs des règles douloureuses. Il favorise la lactation chez les femmes qui donnent le sein, notamment en association avec des feuilles de framboisier pour tisane. Nous proposons d’ailleurs une tisane d’allaitement où le fenouil possède une place de choix grâce à ses vertus galactogènes stimulant la lactation.
La plante et ses graines sont une excellente source d’antioxydants aux effets anti-inflammatoires et antibactériens.
Parmi tous ses autres bienfaits, citons son action pour réguler le taux de cholestérol, empêcher le développement de l’arthrite, soulager la gingivite, le syndrome du côlon irritable, et permettant de soulager les états de stress, d’anxiété, et la dépression légère.