Graine riche en protéines, essentiellement présente dans les mélanges colombophiles, appréciée par les pigeons.
La culture du pois Pigeon est très ancienne, remontant au moins à 3 400 ans, avec pour origine probable l’Inde, où des graines ont été trouvées dans plusieurs sites archéologiques (Sanganakullu, Gopalpur…). Une espèce sauvage proche, Cajanus cajanifolia y pousse en forêt tropicale caduque. Il était également connu dans l’ancienne Égypte.
Le pois Pigeon est une culture vivrière consommée sous forme de légumes verts, de gousses immature (à la manière des haricots vert), de pois frais (comme des petits pois), de pois secs ou concassés (dhal) ou encore de farine.
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle du pois pigeon comme celle des légumineuses a un intérêt considérable.
Il contient des niveaux élevés de protéines (21 g de protéines pour 100 g) et d’importants acides aminés dont les neuf acides aminés essentiels (méthionine, lysine et tryptophane…).
Les graines sèches sont plus digestes une fois germées. La germination améliore la digestibilité des pois secs via la réduction des sucres digestibles.